Stig in i en atmosfär och epok där drömmar och fantasier utbryter lika plötsligt och kraftfullt som smaksensationen från en Piquant Chili Habanero från Tijuana. Här presenterar bröderna Ingber sina mexikanskt upproriska och gåtfulla receptsamlingar.
I baren stoltserar det största tequilasortimentet i Norden, något smugglarna har jobbat hårt för att åstadkomma. Och sist, men inte minst spektakulärt, har vi den brokiga skaran som agerar personal. Tillsammans bildas en sjuhelsikes röra som vi kallar Puta Madre.
Kom hit och se själva
ÖPPETTIDER
VARDAGAR
fr. 18
FREDAG
fr. 17
LÖRDAG
fr. 17
SÖNDAG
STÄNGT
MENY
Guacamole 97:-
Serveras med krispiga tortillas.
Elote a la parrilla 59:-
Grillad färsk majskolv toppad med majonäs, chili de Arbol och queso añejo.
Förrätter
Ceviche de Mariscos con pera 125:-
Lime- och chiliserranomarinerad slätvar, krabba, kammussla och argentinska vildfångade räkor, toppat med rödlök och koriander. Serveras i ett päron.
Ceviche de Langosta 162:-
Lime- och tamarindmarinerad färsk hummer slungad med apelsin, tomat, silverlök, jalapeño och koriander.
Tamalitos de Pollo 116:-
Ångkokad majsdeg fylld med chili Ancho-marinerade kycklingslår, toppad med salsa Mole negro (klassisk mexikansk salsa innehållande 23 ingredienser bl.a. rostade nötter, rostade frön, torkade chilifrukter, torkade frukter, kryddor, majstortilla och Mexikansk choklad 70%). Serveras inslaget i ett majsblad.
Sopa Azteca 107:-
Soppa på kycklingbuljong, chili Pasilla, rostad tomat, vitlök, silverlök och epazote(mexikansk ört), toppad med avokado, crème fraiche och strimlad krispig majstortilla. Serveras med queso fresco(mexikansk färskost) och chili Pasilla.
Tacos al Pastor 124:-
Puta Madres hemmagjorda majstortillas med fläskfilé som marinerats i bl a chili Pasilla och chili Guajillo, toppad med silverlök, koriander och salsa verde. För den som vågar äta med händerna...
Tacos Carne Asada 128:-
Puta Madres hemmagjorda majstortillas toppad med grillad flankstek som marinerats i chili Pasilla och oregano toppad med silverlök, koriander och salsa roja. För den som vågar äta med händerna...
Sopa de Elote 102:-
Krämig soppa gjord på färsk majs, morötter, rödlök och rostad chili Poblano.
Quesadillas de Acelgas 124:-
Grillad hemmagjord majstortillas fylld med Queso Oaxaca och mangold, toppad med en salsa gjord på rostade grönsaker som aubergine, chili Poblano och chili Jalapeño. Serveras med grillad vitlök och chili Guajillo marinerat kronärtskockshjärta.
Varmrätter
Tacos de Lenguado 245:-
Tre hemmagjorda majstortillas toppat med chipotlemajo, grillad rödtungafilé, lime-, jicama- och rödlökssalsa, avokadodressing och koriander. Serveras med chifles.
Atun a la Veracruzana 252:-
Halstrad tonfisk som rullats i svartpeppar och rosépeppar på en bädd av salsa Veracruzana gjord på rostade tomater, oliver, kapris och oregano. Serveras med camotepuré toppad med rostad majs.
Hipogloso con pepita 252:-
Hälleflundra som panerats i grovmalda pumpakärnor på en bädd av salsa Pipian, gjord på nejlika, kanel, rostade mandlar, sesamfrön, pumpakärnor, chili Ancho, chili Guajillo, silverlök och vitlök, toppad med syltad rödlök, mango och koriander. Serveras med en avokado/chorizoflauta.
Mixiote de Cordero 239:-
Lammlägg som legat i långkok gjord på chili Chipotle, chili Ancho, chili Mulato samt nejlika, kanel, kummin, vitlök och silverlök. Serveras på en rajas gjord på rostad chili Poblano och silverlök med ris, svarta bönor och Puta Madres hemmagjorda majstortillas.
Carnitas (min 2 personer) 220:- p/p
En orgie av rostad grisbog, karré, griskind, kamben, fläsklägg och friterad chicharrón(svål) som marinerats i vitlök och apelsinjuice. Toppad med salsa Pico de gallo. Serveras med salsa de Chipotle, avokado, chili Poblano salsa, salsa roja och Puta Madres hemmagjorda majstortillas.
Carne Asada Tampiqueña 257:-
Hängmörad Donald Russel-ryggbiff som marinerats i vitlök, lök och chili Pasilla. Serveras med Entomatadas (Puta Madres hemmagjorda majstortillas som dränkts i salsa roja och toppas med queso fresco), ris, svarta bönor och Guacamole.
Chiles Rellenos de Queso 194:-
Ugnsbakad chili Poblano fylld med queso Oaxaca, serveras på en bädd av salsa roja gjord på rostad tomat chili Guajillo, chili Pasilla, vitlök och silverlök. Toppad med crème fraiche. Serveras med ris och svarta bönor.
Garnacha de Papa Dulce 187:-
Sötpotatiskaka fylld med rostad chili Poblano, toppad med tinga de vegetales (rostade rödbetor, pumpa och zucchini som slungats i tomat- och chili chipotle salsa), koriander och créme fraiche.
Postres - dessert
Tårtor finns att beskåda i vårt konditori, bakade av Mor & Far Ingber
PRISER & PRESS
Bästa bar 2011,
White Guide
Miljö & Stämning 2011,
White Guide
Följ Puta Madre på Facebook
BOKA BORD
Hämtar tider...
Bano
Magasinsgatan
TEQUILA
Våra tequilasmugglare har sett till att vi har Nordens största tequilasortiment.
Se till att boka en kollektiv provsmakning idag.
Just nu 287 sorter i lager
Spanjorer + Agave = Tequila
Under 1400-1600 talet erövrade de spanska conquistadorerna stora delar av Mellan- och Sydamerika. De erövrade i samma takt som de drack brandy. Det blev därför kritiskt när brandy plötsligt tog slut. Vad skulle de dricka nu?
I sin desperation började man destillera det man kunde få tag på. Eftersom det var lätt att få tag på agaveväxter så använde man det. Resultatet blev Tequilan som även blev den första inhemska spriten att destilleras i Amerika.