Välkommen till Puta Madre

- en hyllning till den mexikanska bordellmamman 1918

Play music

Stig in i en atmosfär och epok där drömmar och fantasier utbryter lika plötsligt och kraftfullt som smaksensationen från en Piquant Chili Habanero från Tijuana. Här presenterar bröderna Ingber sina mexikanskt upproriska och gåtfulla receptsamlingar.

I baren stoltserar det största tequilasortimentet i Norden, något smugglarna har jobbat hårt för att åstadkomma. Och sist, men inte minst spektakulärt, har vi den brokiga skaran som agerar personal. Tillsammans bildas en sjuhelsikes röra som vi kallar Puta Madre.

Kom hit och se själva

ÖPPETTIDER

VARDAGAR

fr. 18

FREDAG

fr. 17

LÖRDAG

fr. 17

SÖNDAG

STÄNGT

MENY

Guacamole 97:-
Serveras med krispiga tortillas.

Guacamole de Langosta y chile chipotle 149:-
Gucamole med hummer och chili chipotle. Serveras med krispiga tortillas.

Förrätter

Ceviche volcan 115:-
Seabream marinerad i lime och granatäpple. Serveras med koriander, mango, rödlök, ingefära och chili jalapeño i ett friterat tortillaskal på en bädd av sjösparris.

Ceviche de Langosta 165:-
Lime- och tamarindmarinerad färsk hummer, slungad med apelsin, tomat, silverlök, jalapeño och koriander.

Tostada de atun encocado 115:-
Tonfisktartar blandat med lime, kokos, chili habanero, chili guajillo och gräslök. Serveras på en friterad rödkålstortilla med kokosmajo.

Sangrita de piña con camarones borrachos 120:-
Tequiladränkta spett på vildfångade räkor och jicama i en cocktail gjord på ananas, chili jalapeño, koriander, rödlök, limejuice och lagrad tequila. Serveras i ett chili ancho- och saltrimmat glas.

Chile relleno con rabo 120:-
Chili pasilla fylld med långkokt oxsvans. Serveras på en bädd av avokado- och pumpakräm.

Queso fundido 105:-
Smält queso Oaxaca toppad med rökt sidfläsk och chili poblanosalsa. Serveras med handgjorda tortillas.

Pallitos de maiz pozolero 80:-
Friterade sticks gjorda på vit mexikansk majs och queso fresco. Serveras med chili chipotlemajo.

Empanada de camote morado 95:-
Friterad pirog gjord på lila sötpotatis och cassava fylld med kaktus och chili poblano. Serveras med en tomatillo- och chili jalapeñosalsa.

Varmrätter

Cayos en mole amarillo 245:-
Halstrade pilgrimsmusslor på en bädd av gul mole gjord på chayote, haricot verts, tomat och spiskummin, toppad med svart olivströssel. Serveras med cassavapuré toppad med sjösparris.

Bacalao en mole verde 275:-
Smörstekt torskrygg på en bädd av grön mole gjord på chili poblano, tomatillo, koriander, pumpakärnor, sesamfrön, jordnötter, spenat och epazote, toppad med jicama- och mangosallad och chorizoströssel. Serveras med en svart bönpuré.

Pato con mole negro 265:-
Ugnsbakad anklår som marinerats i apelsinjuice. Serveras på en bädd av svart mole gjord på 28 olika ingredienser; chilifrukter, nötter, torkade frukter, kryddor av olika slag och mörk mexikansk choklad mm. Till detta tillkommer en empanada gjord på grön matbanan och cassava fylld med queso Oaxaca. Serveras även med handgjorda majstorillas.

Mixiote de Cordero 240:-
Lammlägg som legat i långkok gjord på chile chipotle, chile ancho och chile mulato samt nejlika, kanel, kummin, vitlök och silverlök. Serveras på en rajas gjord på rostad chile poblano och silverlök med ris, svarta bönor och Puta Madres hemmagjorda majstortillas.

Carne Arrachera 245:-
Grillad skirt steak toppad med Puta Madres Chimichurri gjord på olivolja, koriander, rödlök, citron, vitvinsvinäger, och oregano. Serveras med en citronbetasallad och puré på vita bönor.

Tacos de carnitas con esquites 185:-
Handgjorda majstortillas fyllda med långkokt fläsklägg, salsa pico de gallo, chipotlemajo och friterad svål. Serveras med en varm sallad på majs, epazote, majonäs, queso fresco och chili de Arbol.

Chile relleno de queso 170:-
Chili ancho fylld med smält queso Oaxaca på en bädd av salsa roja, gjord på tomat, chili pasilla och chili guajillo toppad med en creme fraiche. Serveras med ris och svarta bönor.

Tacos jardineros con esquites 185:-
Handgjorda poblano och majstortillas fyllda med chili guajillo- och vitlöksrostad portobellosvamp, aubergine, zucchini och chili mulato. Toppad med pumpasalsa och avokadosalsa. Serveras med en varm sallad på majs, epazote, majonäs, queso fresco och chili de Arbol.

Postres - dessert

Tårtor finns att beskåda i vårt konditori, bakade av Mor & Far Ingber

Ladda ned menyn på svenska

Biosalongen

Följ Puta Madre på Facebook

BOKA BORD

Hämtar tider...

TEQUILA

Våra tequilasmugglare har sett till att vi har Nordens största tequilasortiment.
Se till att boka en kollektiv provsmakning idag.

Just nu 327 sorter i lager

Spanjorer + Agave = Tequila

Under 1400-1600 talet erövrade de spanska conquistadorerna stora delar av Mellan- och Sydamerika. De erövrade i samma takt som de drack brandy. Det blev därför kritiskt när brandy plötsligt tog slut. Vad skulle de dricka nu?

I sin desperation började man destillera det man kunde få tag på. Eftersom det var lätt att få tag på agaveväxter så använde man det. Resultatet blev Tequilan som även blev den första inhemska spriten att destilleras i Amerika.