Välkommen till Puta Madre

- en hyllning till den mexikanska bordellmamman 1918

Play music

Stig in i en atmosfär och epok där drömmar och fantasier utbryter lika plötsligt och kraftfullt som smaksensationen från en Piquant Chili Habanero från Tijuana. Här presenterar bröderna Ingber sina mexikanskt upproriska och gåtfulla receptsamlingar.

I baren stoltserar det största tequilasortimentet i Norden, något smugglarna har jobbat hårt för att åstadkomma. Och sist, men inte minst spektakulärt, har vi den brokiga skaran som agerar personal. Tillsammans bildas en sjuhelsikes röra som vi kallar Puta Madre.

Kom hit och se själva

ÖPPETTIDER

VARDAGAR

fr. 18

FREDAG

fr. 17

LÖRDAG

fr. 17

SÖNDAG

STÄNGT

MENY

Guacamole 97:-
Serveras med krispiga tortillas.

Förrätter

Aguachile de Platija 105:-
Rödspättafilé marinerad i lime och gurkjuice, serveras med färsk gurka och marinerad rödlök och toppad med chile guajillo- och chile de arboldressing.

Ceviche de Langosta 162:-
Lime- och tamarindmarinerad färsk hummer slungad med apelsin, tomat, silverlök, jalapeño och koriander.

Tortitas de Cangrejo 117:-
Två krabb- och sötpotatiskakor fyllda med sauterad lök, morot, koriander och majs, toppad med poblanomayo och stekt grönkål.

Chilpachole de Langosta 102:-
Mama Rosas yuccatanska hummerbisque med tomat, chile pasilla, chile guajillo, cognac, schalottenlök, vitlök och knödel (gjorda på majsmjöl), toppad med koriander.

Jalapeños Rellenos 95:-
Två jalapeños “capeados” (doppad i vispat äggvitebad), fyllda med söt matbanan och chile anchomarinerad kyckling, serveras över svart bön- och tequilasalsa, toppad med queso fresco.

Flautas de Costilla 99:-
Två friterade majstortillas fyllda med chile guajillo- och vitlöksmarinerat revbensspjäll som legat i långkok, toppad med isbergssallad, färsk tomatillosalsa och queso fresco.

Gordita de Carne 105:-
Friterad mexikanskt majsbröd fyllt med långkokt högrev som puttrat i apelsin, lime, öl, tomat, vitlök och kummin, toppad med chile serrano och koriander.

Enchiladas Potosinas 92:-
Friterade chile guajillomajstortillas fyllda med kaktus, purjolök och queso oaxaca, serveras med pico de galloslaw och creme fraiche.

Ensalada de Jicama 79:-
Sallad gjord på jicama, rödbetor, clementin och mynta. Toppad med koriander och chile poblanodressing.

Varmrätter

Tacos de Pescado 242:-
Tacotrio med följande: minipilgrimsmusslor toppad med pico de galloslaw, laxpibil marinerad i achiote och apelsinjuice toppad med avokado, ananas- och chile serranodressing, panerad kungsflundrafilé, serveras med chipotlemayo och syltad rödlök samt chifles (matbananchips).

Rape en Escabeche 229:-
Stekt senapsmarinerad marulksfilé, serveras med escabechesås (morot, lök, färsk oregano, kanel, nejlika, kryddnejlika, vitlök, spiskummin och svartpeppar) samt löksallad, sauterade haricon verts och grönt ris (koriander).

Enchiladas de Camaron y Cangrejo 252:-
Två majstortillas fyllda med sauterade räkor, krabbkött, pico de gallo, apelsinjuice, chile achiote och chile ancho, toppad med salsa de tomatillo (rostade tomatillos, silverlök, vitlök, chile serrano) och koriander. Serveras med grönt ris och svarta bönor.

Mixiote de Cordero 239:-
Lammlägg som legat i långkok gjord på chile chipotle, chile ancho, chile mulato samt nejlika, kanel, kummin, vitlök och silverlök. Serveras på en rajas gjord på rostad chile poblano och silverlök med ris, svarta bönor och Puta Madres hemmagjorda majstortillas.

Carnitas (min 2 personer) 220:- p/p
En orgie av rostad karré, griskind, kamben, fläsklägg och friterad chicharrón(svål) som marinerats i vitlök och apelsinjuice. Toppad med salsa pico de gallo. Serveras med salsa de chipotle, avokado och chile poblanosalsa, salsa roja, stekt söt matbanan och Puta Madres hemmagjorda majstortillas.

Chuleton a la parilla 262:-
Grillad 340 gram côte de boeuf (entrecôte med ben) som gnuggats i chile pasilla, serveras med chile anchopannerade lökringar, rostad chile poblano, salsa roja och salsa verde.

Chile en Nogada 189:-
Grillad chilepoblano fylld med blandfärs som puttrat med öl, röda äpplen, kanel, nejlika, vitlök, mandel, spiskummin, russin och torkad aprikos, toppad med granatäpple, persilja och krämig valnötssås (representerar den mexikanska flaggans gröna, vita och röda färger). Serveras med grönt ris.

Sopes de Hongos y Espinacas 179:-
Två sopes (runda och tjocka majstortillas) toppade med sauterade skogschampinjoner, babyspenat och silverlök, salsa på rostade tomatillos och selleri, serveras med stekt söt matbanan och pico de gallo.

Garnacha de Papa Dulce 187:-
Sötpotatiskaka fylld med rostad chile poblano, toppad med tinga de vegetales (rostade rödbetor, pumpa och zucchini som slungats i tomat- och chile chipotlesalsa), koriander och créme fraiche.

Postres - dessert

Tårtor finns att beskåda i vårt konditori, bakade av Mor & Far Ingber

Ladda ned menyn på svenska

Biosalongen

Följ Puta Madre på Facebook

BOKA BORD

Hämtar tider...

TEQUILA

Våra tequilasmugglare har sett till att vi har Nordens största tequilasortiment.
Se till att boka en kollektiv provsmakning idag.

Just nu 327 sorter i lager

Spanjorer + Agave = Tequila

Under 1400-1600 talet erövrade de spanska conquistadorerna stora delar av Mellan- och Sydamerika. De erövrade i samma takt som de drack brandy. Det blev därför kritiskt när brandy plötsligt tog slut. Vad skulle de dricka nu?

I sin desperation började man destillera det man kunde få tag på. Eftersom det var lätt att få tag på agaveväxter så använde man det. Resultatet blev Tequilan som även blev den första inhemska spriten att destilleras i Amerika.